在传统农业观念里，被虫咬是失败，是瑕疵。但在台湾茶的哲学里，茶树为了对抗害虫的叮咬，会分泌一种特殊的化学物质来癒合伤口，并x1引天敌来吃掉害虫。这种物质经过发酵与烘焙，竟转化成了独特的蜜香与熟果香如东方美人茶或蜜香乌龙。
这杯茶，入口微苦，但落喉後，一GU惊人的甘甜从舌根涌上来。
这就像台湾的命运。
这座岛屿被荷兰人咬过、被日本人咬过、被战火咬过。每一次的「着涎」，都留下了伤口，但我们没有枯萎，反而将这些伤痛转化成了世界上独一无二的风味层次。
「这茶有骨气。」舒云感叹。
喝完茶，舒云转往八卦山脉的红土台地。那里是一望无际的凤梨田，在烈日下张牙舞爪地生长着。
她走进一家标榜「返璞归真」的微热山丘风格凤梨sU店。
在台湾，凤梨是伴手礼的王者。但长久以来，我们吃到的凤梨sU，里面其实没有凤梨。
为了追求口感滑顺、甜腻不黏牙，传统的凤梨sU内馅是用「冬瓜」煮成酱，再加点凤梨香JiNg调味。那是阿嬷那个年代的奢华——甜、软、没有纤维，是一种被修饰过的、失真的美好。
但舒云手中的这块，是「土凤梨」。
她咬了一口。
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