阿水师哈哈大笑，露出了被槟榔染红的牙齿：「傻孩子，J卷不是包Jr0U的。那是台语讲的多卷Ke-kng！」
「多Ke」在闽南语中是「多出来」的意思。
早年物资缺乏，拜拜完剩下的剩菜像是切边的猪r0U、剩下的洋葱、蔬菜，舍不得丢，於是主妇们发挥智慧，将这些「多出来」的食材剁碎，调味後用腐皮卷起来，下锅油炸。
因为「Ke多」的发音跟「GueJ」很像，久而久之，就被误写成了「J卷」。
这道菜，根本就是台湾庶民JiNg神的极致展现——惜食。
在那个物资匮乏的年代，台湾人懂得将剩余转化为美味。把原本要被丢弃的边角料，变成了一道金hsU脆、登上大雅之堂的宴席菜。
「做人就像这条J卷，」阿水师一边切着卷一边说，「看起来破破烂烂的剩菜，只要你有心，把它包好、炸过，一样可以是桌上的主角。」
宴席开始了。
唢呐声响彻云霄，阿公阿嬷们围坐在红桌旁，举起玻璃杯里的柳橙汁互敬。菜一道道地上，从冷盘、鱼翅羹现在多用素鱼翅、红蟳米糕，到这道象徵圆满的封r0U与惜福的J卷。
吃到最後，阿水师的伙计们开始发放一种红白条纹的塑胶袋。
「打包Da-bao。」
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