这是一种「口感的娱乐」。在台湾，吃东西不仅是为了味道，更是为了嘴里的「触觉」。我们喜欢有弹X的鱼丸、有嚼劲的珍珠、软糯的蚵仔煎。我们不喜欢太乾脆、太直接的东西，我们喜欢那种在口中百转千回、需要花点力气去征服的食物。
夜市的灯火在舒云的眼中流转。
这里没有米其林的星星，只有老板额头上的汗水；这里没有JiNg致的餐桌礼仪，只有拿着竹签边走边吃的自在。
这里是台湾的胃，也是台湾的肺，呼x1着最底层、最生猛的空气。
从古老的蚵仔煎到现代的炸J排与珍N，夜市证明了一件事：台湾的味道从来不是静止的。它是一个巨大的实验场，只要好吃的、好玩的、能安慰人的，我们通通都收。
舒云擦了擦嘴角的酱汁，把J排的纸袋与珍N的杯子丢进垃圾桶。
她已经嚐过了这座岛屿上所有的热闹与喧嚣。接下来，她需要安静下来。
阿嬷笔记本的最後一部分，指向了更深层的东西——关於神明、关於祖先、关於土地原本的节气。
下一章，她将前往乡下，参与一场敬神的盛宴。那里有一种把「剩菜」变成「神菜」的智慧，叫作「J卷」。
第16章：敬神与办桌——封r0U与J卷。
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