腌好的肉一盆一盆封了膜放在一边静置入味。
乐洮转身开始调蘸料，“刚刚做出的那一锅就是咱们店的秘制酱汁，用它做底，再加点别的料，调出不同的风味，这一步可以交给顾客自己调。”
几个人凑上来跟着操作，每个人都做了两小碗蘸料。
牛肉片轻腌十分钟即可，眼瞧着时间差不多了，乐洮又挑了点无需腌制的肉类——切得薄薄的牛舌、肥瘦相间的小羊肉卷，还有处理好的菌菇、豆腐，在后厨架起铁板炉，一边翻烤一边示范：
“这种牛肉别烤太久，一老就柴，变色就可以吃了；”
“牛舌切薄片，火不要太猛，烤到边缘微卷、中心微粉就行，这样才最嫩最鲜；”
“菌菇出水后香气才出来，等它缩一圈就翻面；”
“豆腐要先烤干水汽，再刷油刷酱，酱料我都做好的，到时候你们记得给客人上。一刷一烤，表面焦香才出味。”
众人瞪眼看着，捧着蘸料碗边狂点头：“嗯嗯嗯！”
烤肉的香气飘出来的时候，众人的口水就有点兜不住了，他们只好闭紧嘴巴，疯狂吞咽。
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