“你是怎么做的？我是说，你是用什么方式，让它们在嘴里爆开的？”又有一个评委问到。
“在分子料理中，有一种叫做球化，就是将液体滴入溶液，在周围形成一层薄薄凝胶。而我就是利用了这个技术，将浓缩后的咖啡，做成一个个咖啡球，夹在了马卡龙的馅里。”戴维·诺顿解释道。
“原来如此。”
……
主持人这个时候说到：“请评委打分。”
很快，十个评委给出分数。
在去掉最低分和最高分之后，戴维·诺顿最后的得分是：
94.5分！
这个分数一出，众人惊呼，这几乎是目前为止，能够简单的最高分数之一。
长岛昭久才91.75分，而戴维·诺顿却比长岛昭久高了两分多接近三分的样子。
………………
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