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第二天，张军就召了良酿局署丞过来谋事。
良酿署是官方管理酿酒的机构，隶属光禄寺，中央为署，都府为局，诸州不单设。不过善酿的大州会派驻酒坊使。
另外还有
良酿署的署正（署令）为正八品下，署丞正九品下，是署正的副官，也是良酿局的局正，下有府三人，史六人，监事两人。
以上是文职，是正儿八经的公务编制流内官员。
另有掌醖三十人，酒匠十三人，奉觯一百二十人，掌固四人，负责酿酒的具体工艺流程材料和仓储。
此四职为有编制的流外吏，相当于现在的事业编。
掌醖不是掌酝，和司酝也没有关系，是管理酿酒的流外五等正吏。
司酝不是良酿署的编制，而是尚食局正六品女官，负责酒礼。其下有正七品典酝，正八品掌酝等官。
“如在见过太保。”西都良酿局局正何如在躬身给走进来的张军见礼。
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