历朝历代几乎都会立法保护耕牛，耕牛不能杀，除非是病死、老死，耕牛是绝对不是能出事情的，耕牛和人一样，官府都设有专门的黄侧用来登记、记录自己范围内的每一头耕牛，定期还要检查，重新登记造册。
爱吃牛肉的人穿越到古代想要顿顿吃牛肉，根本就不可能。
牛是古代最为重要的劳动力，官府重视，老百姓更是对牛爱的不行，因为牛可以帮忙耕地，还可以生小牛崽来卖钱，有一头牛可是无数农民一辈子的梦想。
由此可见牛的地位和重要性了。
纵然是弘治皇帝这个皇帝，他想吃什么都可以，唯独不能吃牛肉，偶尔吃一顿，以前的时候都没少被大臣们好一顿批评。
无它，上有所好，下比甚焉。
皇帝爱吃牛肉的名声要是传了出去，下面还不知道要死掉多少的牛呢。
当然了，现在的大明情况就不一样了，尽管牛在大家的心中依然有着极高的地位，但因为大明获得了大量的草原，牛羊的数量极大的增加。
再加上现在很多地方都已经大规模的使用机械来耕地，对牛的依赖也是越来越少，吃牛肉也是已经成为了一种比较普通的事情。
像京津地区，每天都要屠宰几百头牛来满足京津地区的菜馆、酒楼等等，这些牛全部都是从北方草原、河中、中亚省运过来的。
这三个地方是大明目前出产牛羊最多地方，产量大，价格便宜，质量又好，交通又便捷，铁路运输之下，牛羊可以源源不断的运输到大明本土来销售。
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