「软、Q、糯。」
这就是台湾人最迷恋的口感——「Q」。
在西方饮食词汇里，很难找到一个JiNg准的词来对应「Q」。它是Chewy耐嚼，也是弹牙，更是一种牙齿与食物之间的「」。
蚵仔煎的JiNg髓不在蚵仔，而在那层粉浆。它软烂却不散，黏稠却带劲。它把大海的鲜蚵仔、土地的香J蛋、菜和淀粉的甜，全部包裹在一起。
这就像台湾社会的缩影。我们是黏稠的。闽南人、客家人、外省人、新住民，在这个小小的岛上，就像这盘蚵仔煎，被历史的热油煎在了一起，分不开了，最後淋上一匙甜辣酱，大家就都对味了。
吃完黏糊糊的古早味，舒云转身走向另一个极端——炸物。
「豪大大J排」。
那块J排大得不像话，b舒云的脸还大。刚从油锅捞起，金hsE的外皮还在滋滋作响，散发着罪恶的胡椒与五香粉气味。
舒云咬了一口。
「卡兹！」
&脆的外皮炸裂，里面的Jr0U喷出热气与r0U汁。
如果说蚵仔煎是农业社会的惜食智慧，那麽炸J排就是工商业社会的「宣泄」。
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